台湾大好きすぎて家でも台湾料理を作ってしまう私が、台湾に行くとほぼ毎回買っている台湾食材や調味料を紹介します。
日本では手に入れづらい材料や、台湾で買ったほうがお得だったりするものを紹介！
お家で台湾料理作りを楽しみたい方はぜひ参考にしてみてね！
もくじ
油葱酥（揚げエシャロット）
油葱酥（揚げエシャロット）は台湾グルメといえばの魯肉飯にも入っている、無くてはならない存在。
鶏肉飯のタレに入れるとより本場の味に近づけます。
今までネギなどで代用して作ったこともありますが、油葱酥を使ってからはもう戻れなくなりました！
しかも日本では手に入れるのが難しく、台湾旅行に行ったらいろいろなメーカーから出ている油葱酥を何個か買って帰ります。
メーカーにより風味やエシャロットのサイズ感が違い、好みのものを見つけるのも楽しですよ。
カルフールや頂好超市、全聯福利中心など台湾の主なスーパーで買える。
朝市などに行くと、個人で手作りした油葱酥が販売されていることもありますよ。
新大久保の中華食材店華僑服務社で売っています。
油葱酥で作れるもの
台湾人気グルメ魯肉飯（ルーローハン）レシピ!簡単だけど本格的な味を追求
【本場の味】台湾 鶏肉飯（ジーローファン）簡単レシピ【台湾レシピ本参考】
木薯粉・地瓜粉（タピオカ粉）
木薯粉・地瓜粉（タピオカ粉）はタピオカの原料として知られるキャッサバの粉です。
あのモチモチ食感を生み出す粉。
意外とさまざまな台湾料理に使われる万能な粉です。
しかも小麦粉や片栗粉では完全に再現するのが難しく、私の台湾土産の定番アイテムになっています。
サクサクの鹽酥雞や雞排（台湾フライドチキン）の衣は、これじゃないといい感じに仕上がらないので、お家で作りたい方はぜひ台湾土産にどうぞ！
カルフールや頂好超市、全聯福利中心など台湾の主なスーパーで買える。
新大久保の中華食材店華僑服務社で売っています。
木薯粉・地瓜粉で作れるもの
台湾リピーターが作る!病みつきサクサク台湾唐揚げ鹽酥雞レシピ
【牡蠣オムレツ】台湾リピーターが作る蚵仔煎（オアチェン）レシピ
台湾スイーツをお家で楽しもう！本格的な豆花のレシピ
台湾もちもちデザート芋圓（お芋の団子）の作り方
鹽酥雞（フライドチキン）用の塩コショウ
台湾の夜市や屋台グルメでおなじみの、鹽酥雞や雞排（台湾フライドチキン）にかかっている、なんとも病みつきになるスパイス。
それが鹽酥雞用の塩コショウです。
ただの塩コショウではなく、中華風味の独特なスパイスが配合された、まさに病みつきの味。
最後にこれをかけるだけで、そこはもう台湾の夜市！
上記写真の商品は大容量サイズですが、小瓶入りの使いやすいサイズも売っていますよ。
カルフールや頂好超市、全聯福利中心など台湾の主なスーパーで買える。
鹽酥雞用の塩コショウで作れるもの
台湾リピーターが作る!病みつきサクサク台湾唐揚げ鹽酥雞レシピ
鵝油（ガチョウ油）
いつもの野菜炒めやチャーハンの油を、鵝油（ガチョウ油）に変えるだけで段違いに美味しくなります。
まさに魔法のような油。
鶏の油である鶏油は日本でも買えますが、それよりさらに上をいく美味しさ。
そして油葱酥（揚げエシャロット）入りのものもあり、これ1つでシンプルな野菜炒めも台湾で食べた味に。
鶏肉飯のタレに使うと便利です。
カルフールや頂好超市、全聯福利中心など台湾の主なスーパーで買える。
ガチョウ油で作れるもの
【本場の味】台湾 鶏肉飯（ジーローファン）簡単レシピ【台湾レシピ本参考】
五香粉
五香粉は魯肉飯に欠かせない、八角などの台湾らしいスパイスが配合された調味料。
五香粉は日本のスーパーの中華食材コーナーに置いてあり、気軽に買える調味料ですが、台湾メーカーの五香粉の方がスパイスが濃い気がして好きです。
そして鹽酥雞や雞排の漬け込みタレにも使います。
さまざまなメーカーから出ているので、好みの五香粉を探す楽しみもあります。
カルフールや頂好超市、全聯福利中心など台湾の主なスーパーで買える。
五香粉で作れるもの
台湾人気グルメ魯肉飯（ルーローハン）レシピ!簡単だけど本格的な味を追求
台湾リピーターが作る!病みつきサクサク台湾唐揚げ鹽酥雞レシピ
台湾料理をお家で作ってみたいと思っている方は、ぜひ台湾食材をお土産にしてみてください。
新大久保の華僑服務社、中華街や上野や池袋の中華食材店でも買える場合があります。
私がよく行く華僑服務社で買ったものを紹介する記事はこちら。
新大久保「華僑服務社」で買える台湾食材やお菓子を紹介
コメントを残す