おうちで作ろう台湾グルメ!

【台湾土産】日本で台湾料理を作るのに便利な台湾食材・調味料まとめ【おすすめ】

台湾食材アイキャッチ

台湾大好きすぎて、家でも台湾料理を作ってしまう私が、台湾に行くとほぼ毎回買っている台湾食材や調味料を紹介します。

日本では手に入れづらい材料や、台湾で買ったほうがお得だったりするものを紹介!

うーろん

お家で台湾料理作りを楽しみたい方はぜひ参考にしてみて!

油葱酥(揚げエシャロット)

油葱酥(揚げエシャロット)

油葱酥yóu cōng sū(揚げエシャロット)は、台湾グルメといえばの魯肉飯にも入っている、無くてはならない存在。

他にも鶏肉飯のタレに入れると、より本場の味に近づけます。

今までネギなどで代用して作ったこともありますが、油葱酥を使ってからはもう戻れなくなりました!

しかも日本では手に入れるのが難しく、台湾旅行に行ったらいろいろなメーカーから出ている油葱酥を何個か買って帰ります。

メーカーにより風味やエシャロットのサイズ感が違い、好みのものを見つけるのも楽しですよ。

カルフール頂好超市全聯福利中心など台湾の主なスーパーで買える。

朝市などに行くと、個人で手作りした油葱酥が販売されていることもありますよ。

新大久保の中華食材店華僑服務社で売っています。

油葱酥で作れるもの

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木薯粉・地瓜粉(タピオカ粉)

地瓜粉・木薯粉(タピオカ粉)

木薯粉mù shǔ fěn地瓜粉dì guā fěn(タピオカ粉)は、タピオカの原料として知られるキャッサバの粉です。

あのモチモチ食感を生み出す粉。

意外とさまざまな台湾料理に使われる万能な粉です。

しかも小麦粉や片栗粉では完全に再現するのが難しく、私の台湾土産の定番アイテムになっています。

サクサクの鹽酥雞雞排(台湾フライドチキン)の衣は、これじゃないといい感じに仕上がらないので、お家で作りたい方はぜひ台湾土産にどうぞ!

カルフール頂好超市全聯福利中心など台湾の主なスーパーで買える。

新大久保の中華食材店華僑服務社で売っています。

木薯粉・地瓜粉で作れるもの

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鹽酥雞以外なら、ギャバンのタピオカスターチでもいけるかも。

鹽酥雞(フライドチキン)用の塩コショウ

鹽酥雞塩コショウ

台湾の夜市や屋台グルメでおなじみの、鹽酥雞yán sū jī雞排jī pái(台湾フライドチキン)にかかっている、なんとも病みつきになるスパイス。

それが鹽酥雞用の塩コショウです。

ただの塩コショウではなく、シナモンやクローブなどのスパイスが配合された、まさに病みつきの味。

最後にこれをかけるだけで、そこはもう台湾の夜市!

カルフール頂好超市全聯福利中心など台湾の主なスーパーで買える。

鹽酥雞用の塩コショウで作れるもの

鹽酥雞レシピ台湾リピーターが作る!病みつきサクサク台湾唐揚げ鹽酥雞レシピ

鵝油(ガチョウ油)

ガチョウ油

いつもの野菜炒めやチャーハンの油を、鵝油é yóu(ガチョウ油)に変えるだけで段違いに美味しくなります。

まさに魔法のような油。

鶏の油である鶏油チーユは日本でも買えますが、それよりさらに上をいく美味しさ。

そして油葱酥(揚げエシャロット)入りのものもあり、これ1つでシンプルな野菜炒めも台湾で食べた味に。

鶏肉飯のタレに使うと便利です。

カルフール頂好超市全聯福利中心など台湾の主なスーパーで買える。

ガチョウ油で作れるもの

鶏肉飯レシピ【本場の味】台湾 鶏肉飯(ジーローファン)簡単レシピ【台湾レシピ本参考】

五香粉

五香粉

五香粉wǔ xiāng fěn魯肉飯に欠かせない、八角などの台湾らしいスパイスが配合された調味料。

五香粉は日本のスーパーの中華食材コーナーに置いてあり、気軽に買える調味料ですが、台湾メーカーの五香粉の方がスパイスが濃い気がして好きです。

そして鹽酥雞雞排の漬け込みタレや油飯にも使います。

さまざまなメーカーから出ているので、好みの五香粉を探す楽しみもあります。

カルフール頂好超市全聯福利中心など台湾の主なスーパーで買える。

五香粉で作れるもの

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台湾料理をお家で作ってみたいと思っている方は、ぜひ台湾食材をお土産にしてみてください。

新大久保・中華街・上野・池袋などの中華食材店でも買える場合があります。

うーろん

台湾食材を手に入れて美味しい台湾料理を作ってみてね!

中華食材店で買ったもの紹介する記事はこちら

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