【石頭火鍋】沙茶醤で食べる台湾鍋が美味しすぎるから作ってみませんか?【レシピ】

すき焼きは好きだけど、鍋料理にあまりテンションが上がらない私です…

そんな私が寒くなるといつも作っている、「台湾石頭火鍋レシピ」を紹介します。

具材は日本風のものでも、沙茶醤タレで食べれば簡単に台湾にトリップできます。

台湾石頭火鍋の材料

だしの素は昆布だしやだしパックなど、ふだん使っているもので構いません。

沙茶醤タレは2人分くらいの量なので、人数に合わせて増減してください。

台湾石頭火鍋の作り方

最初にトマトと玉ねぎをごま油で炒めるのと、沙茶醤タレで食べるのがポイントで、あとは日本の鍋とそんなに変わりはないです。

あまり難しく考えず、冷蔵庫に残っている野菜を入れちゃえばいいと思います。

ご飯がすすみまくる味なので、炭水化物祭りになってしまうけど、〆の麺とご飯と両方味わうのがおすすめ。

市販のつみれやカニカマ、かまぼこなどもスープに旨味が出て美味しくなります。

あらかた食べたら、最後に〆のうどんを入れて、沙茶醤タレに絡ませながら食べるとめちゃ美味しいです。

もうすでにお腹いっぱい気味だけど美味しくてすすんじゃう…！危険。

薄切り肉じゃなくても、つみれを作って入れても美味しいです。

日本では鍋は冬の食べ物という感じですが、台湾では季節にあまり関係なく食べられている印象。

実際私も真夏の高雄で食べたりしました。

店内はクーラーがガンガンなので、涼しい中で食べる熱々台湾鍋は格別の美味しさです。

このレシピを参考にしました

台湾で食べた沙茶醤味の鍋を思い出しながら、少しアレンジしました。

動画バージョンもあるのでわかりやすいです。

「我が家の台湾料理 Taiwan_cooking」というチャンネルで、関西在住の台湾人が教えてくれます。

いろいろな台湾料理レシピをUPされていて、私もよく参考にさせていただいています。

材料・道具のポイント・入手方法

沙茶醤

これがなければ始まらない、今回の台湾鍋の味の要となる沙茶醤。

魚介の旨味とニンニクなどのパンチのある香味野菜が入ったソースです。

具材をこれにつけるだけで台湾にトリップできる魔法のソース。

日本にはない味なのでぜひ準備してください。

華僑服務社や友誼商店など、中華食材店で売っています。

ごま油（こいくち）

濃い風味のこいくちごま油がおすすめです。

これで野菜を炒めることでより一層美味しくなると思います。

大きめスーパーなら売っていることが多いので、ぜひ手に入れてください。

ホタテのほんだし

台湾土産のホタテのほんだしを入れています。

なければふつうのほんだしだけで大丈夫ですし、昆布やだしパックなど使い慣れているもので構いません。

日本のスーパーでは干し貝柱スープが売っているので、こちらもおすすめ。

鎮江香醋

ふつうの黒酢でも大丈夫ですが、持っている方はぜひ鎮江香醋を使ってみてください。