おうちで作ろう台湾グルメ!

【台湾】醬油膏レシピ【とろみ醤油】

醬油膏レシピ

簡単すぎてレシピというほどでもないですが、あると重宝する台湾のとろみ醤油醬油膏jiàng yóu gāo

うーろん

砂糖醤油に水溶き片栗粉を入れたような、みたらし団子のタレみたいな感じ!

大根餅や蛋餅(台湾風クレープ)、ピータン豆腐など、台湾グルメによくソースとして使われる。

そして魯肉飯の味付けにも実はこれが使われる。

醬油膏の材料

材料
  • 水…50cc
  • 醤油…大さじ3
  • 砂糖…大さじ1と1/2
  • 片栗粉…小さじ1と1/2
  • 甘草粉…少々(あれば)

基本は日本にあるもので作れます!

醬油膏の作り方

小鍋で材料を温める
醬油膏レシピ

小鍋にすべての材料を入れ、ぐるぐるかき混ぜながら弱火で火を入れる。

とろみがついたら完成!
醬油膏レシピ

とろみがついたら完成です。

あっという間!

醬油膏レシピ

このくらいのとろみがついたらいいはず!

大根餅レシピ
大根餅にかけてみた

大根餅にかけたら超好吃でした。

材料のポイント・入手方法

甘草粉

甘草粉
甘草粉

これは池袋の友誼商店で買った甘草粉。

中華食材店や通販では買えます。

甘草粉は漢方の甘味料みたいな感じで、少し癖のある香りがします。

醬油膏
台湾で買った醬油膏

無理に入れなくてもいいけど、台湾で買ってきた醬油膏の原料に載っていたので入れてみた。

醬油膏
醬油膏の原料

ほかは、水・醤油・小麦・砂糖・糯米(もち米)・食塩といった感じです。

うーろん

簡単すぎてすぐできる!台湾のとろみ醤油をかけて好吃してね!

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