中野の台湾バーガーのお店、福包 FUBAOの「トウモロコシとスペアリブスープ」が美味しすぎて、家でも作れないかなと思い挑戦してみた。
台湾的に言うと玉米排骨湯！
台湾では、骨付き豚肉入りの旨みたっぷりスープがメニューにあることが多く、個人的にすごく好きな食べ物なんです。
しかも意外と簡単に作ることができたので、ぜひあの味に飢えている方に試していただきたい！
本記事では「トウモロコシとスペアリブスープ」の作り方を、写真入りでわかりやすく解説します。
スープの材料
- 骨付き豚肉（スペアリブ）…300gくらい
- トウモロコシ…1本
- 水…1000ml
- 酒…大さじ1
- 塩…小さじ1
肉屋で売っていた煮込み用の骨付き豚肉を使用しました。
スープの作り方
トウモロコシは皮とヒゲを取り除き、2~3cm幅くらいの輪切りにする。
鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を入れ、冷水から沸騰させる。
ザルに上げてゆで汁を捨て、水洗いしてアクや臭みを取り除く。
キレイにした鍋に、豚肉・トウモロコシ・酒（大さじ1）・水（1000ml）を入れる。
強火で煮立たせアクをとる。
沸騰したら蓋をして、豚肉が柔らかくなるまで弱火で約1時間煮込む。
肉が柔らかくなったら、塩（小さじ1）で味付けして完成です。
味付けは塩だけなんです！
骨付き肉とトウモロコシの芯からの旨みが出ているので、とても美味しいスープになります。
材料さえ放り込んでしまえば、あとは弱火でコトコトしている間に他の調理もできるお手軽さです。
大同電鍋での作り方
作り方STEP.3から電鍋に移しての調理もできるので、持っている方はぜひやってみてください。
内釜に豚肉・トウモロコシ・酒（大さじ1）・水（1000ml）を入れて、外釜に2カップの水を入れてスイッチオン。
約1時間煮込む。
スイッチが切れたら塩（小さじ1）で味を整えて完成です。
馬告でちょっとアレンジ
そのままでも十分美味しいけど、馬告（マーガオ）を持っている人はアレンジもおすすめ。
台湾原住民が好むスパイス、馬告をアクセントにかけても美味しいです。
馬告はレモングラスのような香りがする不思議なスパイスで、スープがとってもさわやかな香りになりました。
馬告についてはこちらの記事で詳しく紹介しています。
台湾スパイス馬告(マーガオ)レモングラスみたいな魅惑のスパイスが買える店や使い方を紹介
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