中野の台湾バーガーのお店、福包 FUBAOの「トウモロコシとスペアリブスープ」が美味しすぎて、家でも作れないかなと思い挑戦してみた。
台湾的に言うと玉米排骨湯！
台湾では、骨付き豚肉入りの旨みたっぷりスープがメニューにあることが多く、個人的にすごく好きな食べ物なんです。
しかも意外と簡単に作ることができたので、ぜひあの味に飢えている方に試していただきたい！
本記事では「トウモロコシとスペアリブスープ」の作り方を、写真入りでわかりやすく解説します。
スープの材料
- 骨付き豚肉（スペアリブ）…300gくらい
- トウモロコシ…1本
- 水…1000ml
- 酒…大さじ1
- 塩…小さじ1
肉屋で売っていた煮込み用の骨付き豚肉を使用しました。
スープの作り方
トウモロコシは皮とヒゲを取り除き、2~3cm幅くらいの輪切りにする。
私が買った豚肉はひとくちサイズにカットされていたけど、大きい場合は食べやすいサイズに切る必要がある。
骨付きなのでかなり硬いと思われる。
気をつけてカットしてください。
トウモロコシもけっこう硬くて切るのが大変でした。
鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を入れ沸騰させる。
ザルに上げてゆで汁を捨て、アクや臭みを取り除く。
キレイにした鍋に水1000mlを入れ、豚肉、トウモロコシを入れる。
酒を加えて強火で煮立たせ、アクをとる。
沸騰したら蓋をして、豚肉が柔らかくなるまで弱火で約1時間煮込む。
肉が柔らかくなったら、塩で味付けして完成です。
味付けは塩だけなんです！
骨付き肉とトウモロコシの芯からの旨みが出ているので、とても美味しいスープになります。
材料さえ放り込んでしまえば、あとは弱火でコトコトしている間に他の調理もできるお手軽さです。
馬告でちょっとアレンジ
そのままでも十分美味しいけど、馬告（マーガオ）を持っている人はアレンジもおすすめ。
台湾原住民が好むスパイス、馬告をアクセントにかけても美味しいです。
馬告はレモングラスのような香りがする不思議なスパイスで、スープがとってもさわやかな香りになりました。
馬告についてはこちらの記事で詳しく紹介しています。
台湾スパイス馬告(マーガオ)レモングラスみたいな魅惑のスパイスが買える店や使い方を紹介
つくれぽ
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生のトウモロコシが手に入る、夏だけ楽しめるスープを作ってみてね！
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