中野の台湾バーガーのお店、福包 FUBAOの「トウモロコシとスペアリブスープ」が美味しすぎて、家でも作れないかなと思い挑戦してみた。
台湾的に言うと玉米排骨湯！
台湾では、骨付き豚肉入りの旨みたっぷりスープがメニューにあることが多く、個人的にすごく好きな食べ物なんです。
しかも意外と簡単に作ることができたので、ぜひあの味に飢えている方に試していただきたい！
本記事では「トウモロコシとスペアリブスープ」の作り方を、写真入りでわかりやすく解説します。
玉米排骨湯の材料
- 骨付き豚肉（スペアリブ）…300gくらい
- トウモロコシ…1本
- 水…1000ml
- 酒…大さじ1
- 塩…小さじ1
玉米排骨湯の作り方
今回は豚軟骨を使用しました。
トウモロコシは皮とヒゲを取り除き、2~3cm幅くらいの輪切りにする。
鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を入れ、冷水から沸騰させる。
ザルに上げてゆで汁を捨て、水洗いしてアクや臭みを取り除く。
キレイにした鍋に、豚肉・トウモロコシ・酒（大さじ1）・水（1000ml）を入れる。
強火で煮立たせアクをとる。
沸騰したら蓋をして、豚肉が柔らかくなるまで弱火で約1時間煮込む。
肉が柔らかくなったら、塩（小さじ1）で味付けして完成です。
大同電鍋での作り方
作り方STEP.3から電鍋に移しての調理もできます。
内釜に豚肉・トウモロコシ・酒（大さじ1）・水（1000ml）を入れて、外釜に1~1.5カップの水を入れてスイッチオン。
豚肉が柔らかくなればOK。
スイッチが切れたら塩（小さじ1）で味を整えて完成です。
味付けは塩だけなんです！
骨付き肉とトウモロコシの芯からの旨みが出ているので、とても美味しいスープになります。
材料さえ放り込んでしまえば、コトコトしている間に他の調理もできるお手軽さです。
馬告でちょっとアレンジ
そのままでも十分美味しいけど、馬告（マーガオ）を持っている人はアレンジもおすすめ。
台湾原住民が好むスパイス、馬告をアクセントにかけても美味しいです。
馬告はレモングラスのような香りがする不思議なスパイスで、スープがとってもさわやかな香りになりました。
馬告についてはこちらの記事で詳しく紹介しています。
台湾スパイス馬告(マーガオ)レモングラスみたいな魅惑のスパイスが買える店や使い方を紹介
＞＞https://oolongsan.com/maqaw/
つくれぽ
うーろんさん@o_o_l_o_n_g_ のトウモロコシとスペアリブスープを作りました✨
— まんまる猫 (@hotan12345) August 16, 2021
中野の福包さんのスープは私も大好きなのでレシピ嬉しいです😊
調味料は塩とお酒少々だけ！
とってもおいしいスープができました〜。 pic.twitter.com/5MY3Dk3w3X
玉米排骨湯（とうもろこしとスペアリブのスープ）
— ∵ぽぽぽん∵ (@hellopopopon) August 14, 2021
こないだ雑誌で見て簡単&おいしそうだったしレシピをググって作ってみた
調味料がお酒とお塩だけのシンプルな味付けなのに、素材からダシが出て超おいしい
たぶんこの夏また作るわ、これhttps://t.co/5IsK6RjF4M
作っていただきありがとうございます。
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