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簡単すぎてレシピというほどでもないですが、あると重宝する台湾のとろみ醤油「醬油膏」。
砂糖醤油に水溶き片栗粉を入れたような、みたらし団子のタレみたいな感じ！
大根餅や蛋餅（台湾風クレープ）、ピータン豆腐など、台湾グルメによくソースとして使われる。
そして魯肉飯の味付けにも実はこれが使われる。
醬油膏の材料
材料
- 水…50cc
- 醤油…大さじ3
- 砂糖…大さじ1と1/2
- 片栗粉…小さじ1と1/2
- 甘草粉…少々（あれば）
基本は日本にあるもので作れます！
醬油膏の作り方
小鍋で材料を温める
小鍋にすべての材料を入れ、ぐるぐるかき混ぜながら弱火で火を入れる。
とろみがついたら完成！
とろみがついたら完成です。
あっという間！
このくらいのとろみがついたらいいはず！
大根餅にかけたら超好吃でした。
材料のポイント・入手方法
甘草粉
これは池袋の友誼商店で買った甘草粉。
中華食材店や通販では買えます。
甘草粉は漢方の甘味料みたいな感じで、少し癖のある香りがします。
無理に入れなくてもいいけど、台湾で買ってきた醬油膏の原料に載っていたので入れてみた。
ほかは、水・醤油・小麦・砂糖・糯米（もち米）・食塩といった感じです。
簡単すぎてすぐできる！
台湾のとろみ醤油をかけて台湾グルメを楽しんでください。
