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台湾にはチョコスプレーがかかった、パイナップルエビマヨ「鳳梨蝦球」という料理があるんです！
まだ台湾で体験したことはないけど、せっかく台湾パイナップルがあるので作ってみました。
チョコスプレーはかけないほうがいいんじゃ…
…というのが私と旦那が食べた率直な感想です( ˙-˙ ; )
でも味覚は人それぞれ。
食べてみないとわからないですよね。
では作ってみましょう！
パイナップルエビマヨの材料
- エビ…10尾くらい
- パイナップル…1/8くらい
- 卵白…1個分
- 米酒…大さじ1/2（料理酒でもOK）
- 塩…少々
- 白胡椒…少々
- 地瓜粉・木薯粉（タピオカ粉）…適量（片栗粉でもOK）
- マヨネーズ…大さじ3
- 練乳…大さじ1くらい（甘さはお好みで調節）
- レモン汁…大さじ1
- チョコスプレー…適量（お好みで）
パイナップルエビマヨの作り方
パイナップルは7mm幅くらいの食べやすいサイズにカットして、皿に並べておく。
ボウルでマヨネーズ（大さじ3）・練乳（大さじ1）・レモン汁（大さじ1）を混ぜ合わせる。
あの細いマヨネーズを出したいけど、お店みたいな容器は持っていないし、買っても他で使わないしなぁ。
ということで、ラップで作れる動画を見つけたので参考にどうぞ。
ラップの上にマヨソースを置いて、
絞り袋のように形作る感じです。
最後に使うので一旦置いておく。
エビは殻を剥きよく洗い、背側にナイフを入れ開き、背わたを取りボウルへ入れる。
そのボウルに卵白（1個分）・米酒（大さじ1/2）・塩（少々）・白胡椒（少々）を入れ、エビによくなじませる。
軽く泡立つくらい揉んで混ぜる。
エビに地瓜粉をまぶして170℃の油で揚げる。
少なめの油で揚げたので両面揚げました。
エビが赤くなって衣がキツネ色になったら、
一旦バットにあげる。
油の温度をさらに上げ、約10秒、2度揚げしてカリッとさせる。
余分な油を切る。
パイナップルの上にエビをのせ、
マヨソースを細くデコレーションして、
チョコスプレーをパラパラして完成です。
見た目はめちゃかわいくていい感じだけど、食べてみるとチョコレートの味が際立つというか…(；・∀・)
一体感がない？
口の中でチョコレートの主張が強いです。
おやつなのかおかずなのか脳の理解が追いつかない感じでした。
ジャンクな味ですな。
米には合わないかも。
おつまみとして、ビールなんかと一緒に食べる分には美味しいと思います！
ふつうに美味しく食べたい人はブラックペッパーかパセリあたりがおすすめ。
でも台湾でまだ食べたことがない、チョコスプレートッピングの「鳳梨蝦球」を味わえて良かったです。
台湾に行けるようになったら本場の味を食べてみたい！
このレシピを参考にしました
YouTubeで「鳳梨蝦球 做法」とかで検索すると、台湾人の作っている様子が見られるので参考になります。
この動画のようにエビをマヨソースで和えた方が、食べたときの一体感はあるかも。
でも見た目は細いマヨソースがかわいいですよね。
いろいろなレシピを検索してみましたが、チョコスプレーをかけていたりいなかったりするので、その辺はお好みでどうぞ。
絞り袋の詳しい作り方です。
材料・道具のポイント・入手方法
台湾スーパーでよく見るマヨネーズ「桂冠沙拉」。
台湾のマヨネーズは甘いんです！
練乳を入れるといい感じに再現できます。
甘さは味見してお好みで調節してください。
地瓜粉があればより台湾っぽさが出せるかもしれませんが、なくても大丈夫です。
片栗粉でもサクサク具合は再現できるかと。
華僑服務社で買った米酒があるので使いましたが、手に入れやすい料理酒などで大丈夫です。
チョコスプレーをかけるかどうかはあなたの勇気次第です！
この味を体験してみたいならかけましょう。
より美味しく食べたいなら、何もかけないかブラックペッパーなどにしておきましょう。
魅惑の台湾グルメを味わってね！
