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中野の台湾バーガーのお店、福包 FUBAOの「トウモロコシとスペアリブスープ」がおいしすぎて、家でも作れないかなと思い挑戦してみた。
台湾的に言うと玉米排骨湯！
台湾では、骨付き豚肉入りの旨みたっぷりスープがメニューにあることが多く、個人的にすごく好きな食べ物なんです。
しかも意外と簡単に作ることができたので、ぜひあの味に飢えている方に試していただきたい！
本記事では「トウモロコシとスペアリブスープ」の作り方を、写真入りでわかりやすく解説します。
玉米排骨湯の材料
- 骨付き豚肉（スペアリブ）…300gくらい
- トウモロコシ…1本
- 水…1000ml
- 酒…大さじ1
- 塩…小さじ1
玉米排骨湯の作り方
今回は豚軟骨を使用しました。
トウモロコシは皮とヒゲを取り除き、2〜3cm幅くらいの輪切りにする。
鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水を入れ、冷水から沸騰させる。
ザルに上げてゆで汁を捨て、水洗いしてアクや臭みを取り除く。
きれいにした鍋に、豚肉・トウモロコシ・酒（大さじ1）・水（1000ml）を入れる。
強火で煮立たせアクをとる。
沸騰したら蓋をして、豚肉が柔らかくなるまで弱火で約1時間煮込む。
肉が柔らかくなったら、塩（小さじ1）で味付けして完成です。
大同電鍋での作り方
作り方【STEP.3】から電鍋に移しての調理もできます。
内釜に豚肉・トウモロコシ・酒（大さじ1）・水（1000ml）を入れて、外釜に1〜1.5カップの水を入れてスイッチオン。
豚肉が柔らかくなればOK。
スイッチが切れたら塩（小さじ1）で味を整えて完成です。
味付けは塩だけなんです！
骨付き肉とトウモロコシの芯からの旨みが出ているので、とてもおいしいスープになります。
材料さえ放り込んでしまえば、コトコトしている間に他の調理もできるお手軽さです。
馬告でちょっとアレンジ
そのままでも十分おいしいけど、馬告（マーガオ）を持っている人はアレンジもおすすめ。
台湾原住民が好むスパイス、馬告をアクセントにかけてもおいしいです。
馬告はレモングラスのような香りがする不思議なスパイスで、スープがとってもさわやかな香りになりました。
▼馬告についてはこちらの記事で詳しく紹介しています
